ただいま、「ハンガリーの愛しい毎日」本の制作中！

その本に掲載するピクルスを作ってみました。

ハンガリーでは、酢を使わずに発酵させて作る方法が一般的なよう。

日本だとどうなるのか、試作しているところ。しかもデザビレの給湯室で作ってみました。

きゅうりは「ひめきゅうり」を使用。小さくてかわいいな。瓶にぴったりのサイズ。

きゅうり、ローリエ、粒こしょう、にんにく、ディルを煮沸消毒した瓶にぎゅうぎゅうに。

ローリエはカメラマンの細川葉子さんからおすそわけしてもらったもの。

作家さんの取材に行ったとき、庭にあるローリエを

もらったそう。庭に月桂樹なんて素敵。

塩をいれたお湯をそそぎ、パンでふた。これを太陽のあたるところに３日ほど置くそう。

今日は晴れてるし、作っちゃおう！と思ったら、雷、雨！

でもやんで少し明るくなってきた。

明日の朝は晴れるみたいなので、なんとかうまく発酵してくれますように！

 

さてさて、ほかにもハンガリー料理に挑戦します。